De ses agiles ailes, la dinde survole l’Alsace. Armée de fourchettes pêle-mêle, elle décrit sans menace.
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Restaurant Le Cerf à Marlenheim

Posted by dindee in Restaurants autour de Strasbourg | Restaurants étoilés
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Pour fêter un anniversaire nous sommes allés au Cerf à Marlenheim. L’idée fut le menu pour deux dit « l’invitation gourmande » qui propose 5 assiettes accompagnées de vins.
Pour commencer, deux coupes de champagne.

Champagne

Puis vint la première assiette, un espuma de pâtisson agrémenté de germes de cressons et de pétales de fleurs.

Espuma de pâtisson

Puis une assiette présentant des tranches de thon cru légèrement poêlées accompagnées de maki de quinoa et un espuma acidulé.

Thon cru poêlé et maki de quinoa

Pour suivre, des goujonnettes de saint-pierre en papillotes de fleurs de courgette et des piccatas de courgettes dans une croûte de parmesan avec une petite ratatouille croquante aux olives noires.

goujonettes de Saint-Pierre

Puis, de la biche aux airelles, avec une petite purée de céleri et des spätzles.

Biche aux airelles

Puis pour finir une petite assiette de fromages avec confiture d’églantine et de mûre

Assiette de fromages

et le dessert fut une figue rôtie à la cannelle, sur un sablé au son d’avoine, et un vin chaud en espuma, le tout accompagné d’un sorbet à la pêche de vigne

Figue rôtie à la cannelle

En tout, il y eut 3 verres de vin ( 2 blancs et 1 rouge) plus le champagne. J’ai relevé ceux qui m’ont plu.
En vin blanc, un Saint Véran les Chailloux, domaine de Beauregard 2010, de chez Joseph Burrier
En rouge, un Côte du Roussillon, Mas Amiel, Le Plaisir 2007

Le meilleur plat fut le thon pour ma part, très réussi, parfaitement équilibré. Les assiettes sont devenues moins savoureuses vers la fin. Le fromage fût sans plus, et le dessert vraiment moyen, étouffe-chrétien, à part l’espuma de vin chaud plutôt bon.

Le sentiment que j’ai un peu eu c’est une volonté de coller peut-être un peu trop à la tendance de la cuisine aux fleurs et moléculaire. Sur la moitié des assiettes proposées, il y eut un espuma ou des pétales de fleurs. Vraiment pas nécessaire je trouve, surtout que les fleurs n’apportent réellement rien au goût dans ce type de plats. Quelques fausses notes également comme les piccata de courgettes bien pataudes en bouche avec un goût bien trop fort de parmesan qui ont failli avoir la peau du pauvre et délicat Saint-Pierre qui n’en demandait pas tant !

Et fait à relever, et qui me rend fort perplexe, pourquoi avons-nous été si assoiffés pendant des heures après ce repas. Ce n’était pourtant pas un restaurant chinois!

Par ailleurs, je pense qu’il vaut mieux choisir des plats à la carte qu’un menu dégustation.

menu pour deux à 234€

note: 7,5-8/10

30, rue du Général de Gaulle

67520 Marlenheim

 

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